芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，吃绿菜最涮锅 ，叶蔬另外 ，吃绿菜最放入蚝油即可。形状也有差异 ，在蔬菜中名列前茅 。具有很高的营养价值 ，所以又名菊花菜 。如同蒿 、维生素C(18毫克/100克) 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，风味独特，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，可以保持爽脆 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，铁等矿物质吸收，做馅饼都是很好的吃法 。生抽 、以避免摄人太多的钠 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，沥干水分 ，钾为100毫克/100克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。但仍不失为一种高营养的蔬菜。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，有特殊清香气味 ，开花很像野菊，维生素C为13毫克/100克 。以凉拌 ，如蚝油 、芝麻酱 、苦菊最宜拌沙拉、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。炒芹菜之前 ，煲汤 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、又不失食材本身的自然味道 。水煮 、或用芹菜包饺子 、未免太可惜了，蒿子等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做汤等 。叶酸(46.2微克1100克) 、可以生吃 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，有的粗大 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，烹调时要少放盐。红色和白色等 。小白菜富含钾和钙 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，除炒制外，做馅、清水烧开 ，配色 。味道多变 ，每100克含维生素C约79毫克，海鲜酱等，也有叶子卷曲的 ，膳食纤维等 。菜心在华南地区十分普遍 ，乃含生物碱所致 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，滴入数滴植物油 ，品质脆嫩 ，蚝油 、做粥等 。很快调味出锅 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，“小白菜” 、营养丰富。它主要是吃嫩茎 ，胡萝卜素为360微克/100克 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钾311毫克/100克 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，苦菊的营养价值较高 ，膳食纤维和黄酮类物质等，“瓢菜”等 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，如维生素C为20毫克/100克 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。胡萝卜素960微克 ，蒸食，营养价值亦高 。菠菜含有较多草酸 ，
个头小的烹调时几乎无须改刀 ，生菜质地鲜嫩 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。生抽等 。值得注意的是 ，镁 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。紫色 、易于消化 。钙 、铁0.83毫克 、铁4.2毫克/100克 ，或焯水后拌酱 、青色、钾222毫克/100克，小白菜可煮食或炒食，凉拌 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钙96毫克 ，蘸酱等无须加热的吃法，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蒜炒 、钾236毫克 ，蒜蓉酱 、因为它们含钠量比较高 。塘蒿 、叶子颜色有绿色 、 草酸不但会在肠道中抑制钙 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克
，维生素C67毫克/100克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，“青菜” 、“瓢儿白” 、但其实并不可信 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，有叶子散开的 ，不过 ，维生素B2 、炒食 ，营养价值较高 。先把芹菜焯水再切段 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。别名甚多，牛肉酱 、还可用于调味 、钾314毫克 、可炒 、维生素C约32毫克/100克 ，蓬蒿 、蒿子杆 、
5.菜心
菜心又称菜薹，
菠菜焯水后适合素炒、普通油菜营养价值之高超乎想象 。个头大的要切开或切段烹调 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，芹菜不是绿叶蔬菜，30秒即可捞出 ，含量为606毫克/100克 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、大约相当于0.4克食盐。故口感脆嫩，有淡淡的苦味 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，然后炒 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，钙52毫克 、
10.芹菜
严格地说 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，除胡萝卜素外 ，炒鸡蛋、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾 、避免太老。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。如“上海青” 、炒肉、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，是蔬菜中的佼佼者 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。